Is-sigrieti tat-togħma tat-tè aħdar jinsabu fil-metodi tal-ipproċessar tiegħu. Mill-fwar tal-qedem sal-qali ta' pan-modern, kull proċess għandu sinifikat storiku u kulturali għani, li jsawwar esperjenza ta' togħma unika.
Proċess tal-Fwar: Il-fwar kien il-metodu prinċipali tal-ipproċessar tat-tè aħdar fil-pajjiż tiegħi tal-qedem, l-aktar prevalenti matul id-dinastiji Tang u Song. Il-*Classic of Tea* jirreġistra li l-metodu kien jinvolvi l-fwar tal-weraq tat-te direttament wara l-ġbir, segwit mill-irrumblar u t-tnixxif. Il-fwar jimmassimizza ż-żamma ta 'klorofilla, proteini, aċidi amminiċi, u sustanzi interni oħra fil-weraq tat-te, li jirriżultaw fil-karatteristiċi ta' kwalità uniċi "tliet ħodor u wieħed iġjeniċi": tè aħdar żmerald emerald, likur tè aħdar ċar, u weraq tat-tè aħdar, b'togħma friska, ħelwa u mellow.
Proċess tal-qali tal--Taġen: Il-qali tal--taġen bħalissa huwa l-akbar-volum u l-aktar metodu mqassam tal-ipproċessar tat-te aħdar f'pajjiżi. Waqt il-qali tal-pan-, jitlestew tliet passi fl-istess ħin: inattivazzjoni ta'-temperatura għolja ta' enżimi attivi, tneħħija ta' umdità, u formazzjoni ta' sustanzi aromatiċi u iffurmar. Pan-tè aħdar moqli għandu aroma aktar rikka, aktar ħelwa, u iġjeniċi mit-tè aħdar bil-fwar; tejiet rappreżentattivi jinkludu Biluochun u West Lake Longjing. It-te West Lake Longjing huwa eżempju tipiku ta 'dan il-proċess. Iż-żieda ta' din il-werqa tarrikkixxi l-komponenti tat-tè, u tirriżulta f'togħma aktar fragranti u-bozza.
Proċess tal-Ħami: It-tè aħdar moħmi juża proċess ta' qali ta' pan-biex joqtol il-weraq ħodor, segwit minn tnixxif. Il-weraq tiegħu huma kemxejn aktar laxki mit-tè aħdar moqli f'pan-, b'leqqa aħdar skur, żejtnija, aroma delikata, u togħma ħelwa. Il-vantaġġ ewlieni tal-proċess tal-ħami huwa li l-qtil tal-weraq ħodor isir fi stadji, li jagħmilha aktar faċli biex tiżdied ir-rendiment u tittejjeb l-istabbiltà, filwaqt li jitnaqqsu wkoll l-ispejjeż tax-xogħol. It-tè aħdar moħmi huwa maqsum f'żewġ kategoriji: tè aħdar moħmi ordinarju u tè aħdar moħmi speċjali. Tè aħdar moħmi ordinarju jintuża prinċipalment bħala l-bażi għal tejiet imwejjaħ, filwaqt li tè aħdar moħmi speċjali jintuża għal tejiet famużi u ta' kwalità għolja, bħal Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, u Liuan Guapian, kollha kkaratterizzati minn weraq fini u delikati b'isfel abjad viżibbli, kulur aħdar, aroma delikata, friska u delikata, dejjiema, friska u vibranti.
-Proċess ta' Tnixxif tax-Xemx:-tè aħdar imnixxef bix-xemx tirreferi għal tè magħmul bil-qali-taġen u weraq friski tal-irrumblar, segwit minn tnixxif tax-xemx-. Huwa prodott prinċipalment fil-provinċji ta 'Yunnan, Sichuan, Hubei, Guangxi, u Shaanxi. Minħabba t-temperaturi aktar baxxi u l-espożizzjoni itwal għad-dawl tax-xemx, il-proċess tat-tnixxif tax-xemx-iżżomm aktar mis-sustanzi naturali fil-weraq frisk, li jirriżulta f'tè b'togħma rikka u aroma unika tax-xemx-imnixxfa, li l-konnoisseurs tat-tè jsejħu "togħma qawwija tax-xemx-." It-te aħdar ta' Yunnan, magħmul mill-varjetà ta' weraq-kbir Yunnan, huwa tal-ogħla kwalità. Il-weraq tat-te aħdar imnixxfa tax-xemx-huma rrumblati relattivament sewwa, b'kulur aħdar skur u tleqqija inqas vibranti, u aroma relattivament siekta, iżda t-togħma unika tiegħu għandha segwitu leali fost ċerti dilettanti tat-tè.
L-erba' metodi ta' pproċessar għat-tè aħdar kull wieħed għandu l-karatteristiċi tagħhom: fwar għal togħma friska u iqarmeċ, taġen-qali għal aroma rikka, ħami għal togħma ħelwa, u tnixxif tax-xemx-għal karattru uniku. Il-fehim ta 'dawn id-differenzi mhux biss jgħin biex japprezza aħjar it-te aħdar iżda jippermetti wkoll li wieħed jesperjenza l-fond profond tal-kultura tat-te Ċiniża. Id-darba li jmiss li dduq it-te, ipprova tosserva bir-reqqa l-bidliet fit-togħma miġjuba mill-metodu tal-ipproċessar u sib dik li taqbel l-aħjar mal-palat tiegħek.