It-te iswed Ċiniż huwa tè kompletament iffermentat. Il-proċess bażiku huwa x-xkiel, irrumblar (irrumblar u qtugħ), fermentazzjoni, u tnixxif. Bħalissa huwa l-iktar te kkunsmat fid-dinja. Skond ir-rekwiżiti ta 'diversi varjetajiet ta' te iswed, it-te iswed Ċiniż jista 'jinqasam bejn wieħed u ieħor fi tliet kategoriji skont il-metodu inizjali tal-ipproċessar: te iswed bil-weraq żgħir, te iswed Gongfu, u te iswed miksur.
Te iswed bil-weraq żgħir
Te iswed bil-weraq żgħir huwa tè iswed uniku għall-provinċja ta 'Fujian. Huwa tradizzjonalment affumikat bil-labar tal-arżnu jew injam tal-arżnu. It-te prodott f'Tongmuguan, Xingcun Township, Chong'an County, il-Provinċja ta 'Fujian (issa Wuyishan City) huwa msejjaħ Zhengshan Xiaozhong, u t-te prodott fiż-żoni li jmissu jissejjaħ Waishan Xiaozhong. It-te rappreżentattiv huwa Zhengshan Xiaozhong. It-te iswed tradizzjonali Zhengshan Xiaozhong għandu fwieħa qawwija ħafna tad-duħħan tal-arżnu u gosti bħas-soppa longan.
Gongfu te iswed
It-te iswed ta 'Gongfu huwa tè iswed tradizzjonali f'pajjiżi. Huwa msemmi minħabba s-sengħa tajba u l-isforz kbir tagħha. L-oriġini hija relattivament wiesgħa, u hija msejħa prinċipalment wara l-abbrevjazzjoni tal-oriġini. Pereżempju, Qihong, prodott fil-Qimen, il-provinċja ta 'Anhui, għandu dehra stretta u fina, fwieħa bħal warda (fwieħa tal-fjuri ħelwa), u togħma ħelwa u ħafifa; Dianhong, prodott f'Yunnan, għandu dehra smin, xagħar tad-deheb, u togħma rikka. Barra minn hekk, hemm Minhong fil-Fujian, Yihong f'Hubei, u Chuanhong f'Sichuan. It-te iswed ta 'Gongfu huwa adattat għall-birra u x-xorb multipli, u huwa wkoll adattat għat-taħlit.
Te iswed miksur
Te iswed miksur huwa te iswed granulari. Wara li jinxfu u jinqaleb, il-weraq tat-te frisk jinqatgħu fi frammenti granulari bil-magna, u mbagħad iffermentati u mnixxfa. Minħabba d-dehra fina tagħha, huwa wkoll imsejjaħ Te Red Fine. Hija l-akbar varjetà tat-te iswed prodotta u kkunsmata fid-dinja llum. It-togħma tagħha teħtieġ b'saħħtu u frisk (oħxon, qawwi, frisk u iġjeniċi). Wara l-birra bl-ilma jagħli, il-meraq tat-te jiġi estratt malajr u l-ammont ta 'estrazzjoni huwa kbir ukoll. Huwa adattat għall-birra u xorb ta 'darba bi zokkor u ħalib. Ħafna drabi huwa pproċessat f'boroż tat-te.