Għaliex Te Magħmul mix-Xita-Weraq Frisk Mxarrba Għandu Kwalità Fqira

Xita-weraq friski mxarrba jirreferu għal weraq tat-te miġbura wara xita kontinwa, miksija b'ilma tal-wiċċ abbundanti u li fihom kontenut eċċessiv ta' umdità. Kemm jekk jinġabar fir-rebbiegħa, fis-sajf jew fil-ħarifa, it-te ipproċessat minn weraq imxarrba bix-xita-sofri degradazzjoni severa tal-kwalità. L-iżvantaġġi huma spjegati minn erba 'dimensjonijiet: kompożizzjoni inerenti tal-weraq, diffikultajiet fl-ipproċessar, difetti sensorji tat-te lest u riskji ta' ħażna u tbaħħir, li jiffokaw prinċipalment fuq chunmee esportat u tè aħdar tal-porvli.

I. Sustanzi Interni Żbilanċjati Jħassru Togħma Naturali

Komposti tat-togħma dilwiti L-ilma tax-xita jippermea ċ-ċelloli tal-weraq tat-te u jiddilwixxi sustanzi ewlenin inklużi polifenoli tat-te, aċidi amminiċi, komposti aromatiċi u zokkor li jinħall. Il-konċentrazzjoni tal-komponenti tat-togħma għal kull unità ta 'piż tonqos drastikament, li tirriżulta f'likur irqiq, aroma ħafifa u togħma ħelwa negliġibbli fit-tè lest.

Telf temporanju ta 'nutrijenti ta' arbuxxelli tat-te Xita persistenti taħsel in-nutrijenti tal-ħamrija madwar is-siġar tat-te. Ilma-weraq minfuħ ifixkel il-metaboliżmu tas-siġar, li jwassal għal akkumulazzjoni insuffiċjenti ta' nutrijenti fil-weraq frisk, li toħloq bażi ta' materja prima inferjuri meta mqabbla ma' weraq niexfa maħsuda fi ġranet xemxija.

Komposti astringenti tal-ħaxix aggravat Umdità għolja f'temp ta' xita tirrestrinġi r-respirazzjoni tal-arbuxxelli tat-te, u tikkawża akkumulazzjoni massiva ta' alkoħol tal-weraq tat-togħma tal-ħaxix-f'weraq frisk. Din ir-riħa veġetali mhux maħduma ħarxa ma tantx tista 'tiġi eliminata waqt l-ipproċessar u tibqa' fil-prodotti tat-te finali.

II. Umdità Eċċessiva Tfixkel l-Ipproċessar Primarju kollu (Difett Kritiku għat-Tè Aħdar)

Il-produzzjoni tat-tè aħdar chunmee u porvli tiddependi fuq telf moderat ta 'ilma għall-iffissar u l-iffurmar tal-irrumblar. Xita-weraq imxarrba iġorru rata ta 'umdità ta' 75% ~ 85%, kontra bejn wieħed u ieħor 70% għal weraq miġbura xemxija, li jikkawżaw problemi f'kull stadju tal-ipproċessar:

Skulur aħmar u fermentazzjoni parzjali waqt id-dbiel Ilma viżibbli jakkumula fuq il-weraq tax-xita-mxarrba u ma jistax jevapora malajr meta jinfirex għad-dbiel. Ventilazzjoni ħażina tikkawża fermentazzjoni ħafifa, u toħloq zkuk ħomor u frammenti tal-weraq ħomor. Kwalunkwe lewn ħamrani jħassar it-te aħdar, u jipproduċi likur kannella matt li mhux mixtieq ħafna fost ix-xerrejja tal-Afrika ta' Fuq.

Diffiċli-biex-kontrolla l-iffissar b'difetti doppji

Fissazzjoni inadegwata: L-ilma tal-wiċċ jassorbi s-sħana u jbaxxi t-temperatura tal-wok, u jħalli astringenza ħarxa tal-ħaxix persistenti;

-Fissazzjoni żejda: Hi meħtieġa sħana għolja fit-tul biex tneħħi l-ilma żejjed, tixraq weraq parzjali u tintroduċi noti morr maħruqa.

Te miksur, imformat bi trab eċċessiv wara l-irrumblar Il-weraq imsawwra fihom ħitan taċ-ċelluli fraġli li jinkisru faċilment taħt il-forza tat-tidwir. Chunmee jiżviluppa strixxi maħlula u miksura filwaqt li l-porvli jonqos milli jifforma pritkuni stretti. Trab eċċessiv tat-te jwassal għal tnaqqis kbir fil-prezz jew rifjut sħiħ mill-importaturi barranin b'limiti stretti tal-frammenti.

Telf sever ta' aroma waqt tnixxif fit-tul It-tnixxif ta'-temperatura għolja estiża jevapora ħafna mill-qastan u mill-aroma veġetali nadifa flimkien mal-fwar tal-ilma. It-te lest jispiċċa bla togħma b'tessut tal-weraq oħxon u riġidu.

III. Difetti Sensorji multipli Jfallu Standards ta 'Spezzjoni tax-Xerrejja barranin

Dehra inferjuri tat-te niexef Lewn griż matt-Iswed jew isfar fad mingħajr tleqqija tleqq, strixxi frammentati u shriveled, ferm differenti mill-griż tleqq-ton aħdar tat-tè minn weraq xemxija.

Likur imdardra u skur Ipproċessar tax-xita-weraq imxarrba jiġġenera ammonti kbar ta' sediment tat-te fin solubbli. Il-likur tal-birra jsir mċajpar bi ftit fowm, u ma jonqosx id-domanda tal-Afrika ta 'Fuq għal likur trasparenti tad-deheb qawwi għal ritwali tat-tejib tat-te mint.

Togħma żbilanċjata: astringenza ħarxa jew togħma rqiqa It-tè iġorr jew imrar tal-ħaxix nej qawwi jew togħma estremament dgħajfa, jitilfu t-togħma malajr wara ttektek ripetut b'reżistenza fqira tat-togħlija.

Residwu tal-weraq infuż imħawwad Imħallat ma 'frammenti ħomor bla għadd, zkuk ħomor u tikek maħruqa, il-weraq infuż jidhru irtubija u ebusija inkonsistenti.

IV. Umdità Residwi Eċċess tikkawża Deterjorament Waqt it-Trasport bil-Baħar (Riskju Fatali għall-Kummerċ Barrani)

Anke b'tnixxif estiż, umdità profonda maqbuda ġewwa x-xita-weraq imxarrba ma tantx jistgħu jitneħħew għal kollox, u jħalli tè lest b'kontenut ta 'umdità li jaqbeż l-istandard tal-esportazzjoni ta' 6.5%. It-te mibgħut lejn in-nazzjonijiet tal-Afrika ta' Fuq bħall-Alġerija u l-Marokk iqatta' ġimgħat f'kontenituri tat-tbaħħir ssiġillati b'temperatura għolja-umida. Umdità eċċessiva tqanqal noti qarsa-, moffa u riħa mifruxa, li potenzjalment tirrendi konsenja sħiħa ta' kontenitur għal xejn u tikkawża telf kummerċjali kbir.

Nota Supplimentari: Weraq-koperti tan-nida vs Weraq tax-xita-mxarrba

Weraq frisk miksi biss b'nida ħafifa ta 'filgħodu jista' jiġi pproċessat normalment wara 1-2 sigħat ta 'dbiel biex jevapora l-umdità tal-wiċċ. B'kuntrast, weraq mxarrba minn xita qawwija kontinwa jżommu l-ilma fil-fond ġewwa t-tessuti taċ-ċelluli li ma jistgħux jiġu salvati permezz ta 'dbiel sempliċi. Il-fabbriki tat-te normalment jissortjaw il-weraq tax-xita-mxarrba separatament għal tè bl-ingrossa degradat minflok ma jħalltuhom ma' materja prima tal-ħsad tax-xemx-premium.